記者／陳淯萱
說到飯後甜點，相信大家都對亞尼克的生乳捲不陌生，創立至今，亞尼克在台有24家分店，遍及北中南，主打源自北海道的快樂乳牛產出的高品質生乳製成鮮奶油，使蛋糕口感滑順、甜而不膩，年銷高達168萬條，廣受大眾喜愛，然因應多變的市場，未來兩個月內，有6家分店即將結束經營，藉此調販賣通路與經營策略。
亞尼克在2018年推出「App寄捲服務」以忠實顧客為目標客群，此服務吸引了40多萬的會員寄放10多萬卷，先在手機裡儲值，而後再從門市或蛋糕販賣機領取，無形中讓消費者養成定期儲值，固定領取的消費習慣，又因為多元的領取通路，給予顧客極大的方便性。除此之外，亞尼克斥資6000萬元開發YTM蛋糕販賣機，與北捷合作於50多個捷運出口放置販賣機，不僅24小時販售，無人力成本，也大大打響品牌知名度，靠販賣機賣出的生乳捲，一年可達10萬卷。
亞尼克加大投資YTM蛋糕販賣機，期望以此為販賣通路主力。（圖來源/亞尼克官網）
因為這樣的亮眼表現，讓亞尼克決定調整販賣通路，把一部份投資在實體店面的成本轉移至蛋糕販賣機（YTM），期望未來以此為販賣通路的主力。一代YTM販賣機只賣3種口味，除了招牌原味生乳捲，每隔一個月會定期更換另外兩種口味，這樣的替換週期最符合消費者期望。2023年推出的二代YTM開始擺設在實體店門口，緩解餐飲業缺工的困境，透明的櫥窗讓客人清楚地知道蛋糕品項，販賣品項也從3種提升至8種。創辦人吳宗恩也表示，第三代YTM機台的研發已近尾聲，預計2024年初可導入至店面。
從亞尼克的例子我們觀察到，零售業者賣得不單只是產品或食品本身，食品除了高品質和親民的價格，也必須不斷在販賣通路、消費者體驗、線上和線下的串接持續改良與投資，才能在維持成本的前提，創造更高營收。