在路上隨處可見的全聯超市除了提供消費者多元新鮮的生鮮雜貨外，你知道全聯每年賣出45萬尾鮭魚，僅僅是鮭魚的年銷售額就高達十億嗎？當然，在這背後也是經過無數的調整銷售模式、升級硬體設備和供應鏈管理，才有今日這番榮景。
十年前，全聯一年只賣得出8800萬元的鮭魚，如今業績卻翻了十倍，而聚焦冷藏鮭魚市場就是其中一項秘訣，全聯自2015年聚焦鮭魚冷藏市場，以銷量好的門市為模範供其他門市學習賣好鮭魚的技巧，另外也利用代表人物全聯先生擅長煎鮭魚的形象，傳遞給消費者鮭魚是簡單好上手的食材，破除顧客因為單價稍高而不敢入手的印象。買氣提高後，接著就是開發更符合消費者需求的鮭魚「賣相」，從對切的鮭魚頭變成分切賣，魚尾也從帶骨變成去骨、切丁，一尾鮭魚可以分成魚頭、上背、魚片、魚丁，隨著設備的升級，販賣品項越多元，還能做到全魚利用。
（全聯販售各式生鮮，其中鮭魚年銷10億。/圖截自全聯官網）
後來，全聯投資了第三座生鮮處理中心，負責魚肉品檢驗、切分、清洗、包裝與分貨，廠區裡也慢慢引進自動化機器，處理去鱗、清洗、輪切，產能大量提升，也省了人事開銷。我們吃的鮭魚大多來自挪威，每天約有3000尾進口至台，因為有了自動化設備的助力，鮭魚從抵台到送進門市只要一天，魚類保鮮期短，因此全聯在銷售及行銷面也下足功夫，才達到現在年銷10億的亮眼成績。
當我們逛超市時，看著架上琳瑯滿目的商品，常常是拿了需要的就走，從全聯賣鮭魚的例子，我們了解到一片鮭魚背後是經過許多加工程序和不同廠商的合作，才能把新鮮的食物送到我們手裡。