網購盛行的時代，講求保鮮和時效性的生鮮搭配上新冠疫情紅利，讓生鮮電商在近年大發利市。但日前傳出東森集團旗下的「熊媽媽買菜網」在本月8日熄燈，自建的冷鏈倉庫將陸續退租，一倉不留。
熊媽媽買菜網是台灣第一家純生鮮電商，2019年由東森接手經營，接下來三年剛好碰上疫情爆發，業績一度火熱，民眾居家時間變長，加上健康意識提昇，許多人轉向在家開伙。熊媽媽主打都會區的即時料理需求，在雙北推出3小時機車快速宅配，去年年中三級警戒時，每日訂單量暴增三到五倍，即使今年上半年的營收仍有成長，卻不堪長期虧損，東森果斷決定收攤。
生鮮電商在先天上有許多劣勢，食物需要冷藏冷凍，保存期限和耗損率也高，像熊媽媽這種純生鮮電商，必須培養自己的機車物流隊和建置冷鏈倉庫，成本較其他綜合電商高出許多，即使業績正成長仍無法抵消龐大的營業成本。還有大環境的因素，疫情紅利逐漸消退，外加台灣蔬果銷售體系非常成熟，生鮮取得方便，農產批發有八成的主要通路還是超市和傳統市場。
從對岸的生鮮電商市場也可看出其消退的趨勢，大陸的生鮮電商鼻組「每日優鮮」近日公布2021年的財報，大幅虧損上百億元，成本增加是主因。因此每日優鮮在今年七月藉由「收縮業務」減少虧損，關閉前置倉模式下的極速達服務，僅保留次日達服務，另外還有大幅縮減人事成本，從2019年到現在已裁員97%，目前僅剩55名全職員工。
大陸其他生鮮電商競業像美團買菜、叮咚買菜等，仍保有前置倉的快速宅配服務，各家紛紛開發其他特色業務來維持競爭力，像盒馬鮮生表示將提高自有產品銷售和專注經營會員制，叮咚買菜增加共享自行車服務、企業管理諮詢等斜槓業務，每日優鮮則和影音業者合作做起直播購物極速達。
即使各家業者紛紛想辦法突圍因應生存保衛戰，但顯然效果有限，年中的618和年底的雙11購物節，有別於以往大灑優惠券和祭出流血破盤價，今年異常低調，可見生鮮電商市場正走入一個低迷的水逆期。
大陸的電商研究員分析，生鮮本質是一個燒錢的行業，時效性、後端供應鏈、區域性等的要求很高，整體的產銷供應鏈和銷售模式必須建立的相當完整，發展的最大難點主要是中游的物流基礎設施、品牌建立和獲客環節。相較於每日優鮮這種資本相對少的獨立業者，綜合電商平台有先天的優勢，因本身已有一定的客源基礎，也有既有的物流配送渠道，在從事生鮮業務時能夠均攤成本，即使收縮戰線也能靠本業支撐，在戰損上自然比獨立經營的業者輕的多。
回到台灣，也有綜合電商看好生鮮市場紛紛搶進，全台最大電商momo今年六月推出3小時超市快配服務，但就如同大陸的生鮮電商已逐漸冷卻，momo今年底對於這塊的願景也趨向保守，表示將優先發展其他電商項目，顯見對於生鮮電商的商模仍持保留態度。
從實體轉進電商的全聯也看好消費習慣改變和通膨影響，結合實體門市配送到家的前置倉模式，推出小時達服務，全台目前站點有600家，另外也在foodpanda外送平台上架，從今年本土疫情爆發以來，業績已成長3倍。專家分析，像全聯、家樂福這類實體店，即使網路沒人買，還有實體店的業績，耗損一定比純網路電商低，利用實體門市進行供應鏈垂直整合，成為獨特優勢，更加穩固經營生鮮電商的基礎。