回首2021年，疫情對人們的生活產生了更為劇烈的變化，例如外送產業更加興盛，產業思考如何從中有效轉型。尤其是在今年5月中旬全國進入三級警戒之後，更是帶動了這些趨勢的蓬勃發展。
以全聯為例，在全國進入三級警戒後，原先的「小時達商店」被迫在8月底提前推出。而該店的服務為集中擺放外送服務近2,000個品項；或是考慮承租倉庫，設立小時達專門店，專門提供外送服務、不服務門市顧客，其服務時段從目前10:00至20:30再延長。
￭ 全聯因應疫情順勢推出小時達，以滿足日益龐大的消費市場需求。（截圖自全聯)
不僅只有全聯看到這類商機，隨著疫情而蓬勃的外送平台UberEats也看好這類商機，「對外送平台而言，消費者不可能一天到晚叫外送，也開始自己在家煮飯，」以往UberEats平台300萬用戶都是叫外食，現在慢慢也轉向生鮮雜貨外送，而全聯推動的生鮮電商正好補足這塊的需求，搭上這波順風車。
未來，生鮮市場的競爭只會更加激烈，PXGo!電商的全聯總經理室協理初貴民指出，在中國的競爭尤其激烈，生鮮雜貨平台「京東到家」與超市業者合作，不論線上或是線下，都要把市場給攻下。全聯預計在2022年達成展店50間門市進行生鮮外送的服務，以因應日漸龐大的需求，讓業績繼續上漲。