隨著科技迭代歷程，透過新科技、新技術統一企業內部管理、行銷、業務、消費者服務、人資……等各部門數據，期待藉由數位轉型帶來更有效率的工作模式，掌握消費者需求外，同時提供更好的服務品質與消費體驗。然，數位轉型過程中若缺乏正確的思維、完整周詳的計畫、以及有效率的執行力，將可能出現數位轉型落差的窘境。
近年來亦有不少與消費者生活息息相關的食品業，紛紛投入數位轉型行列，雖說數位轉型是近年產業熱門趨勢，但並非導入數位科技工具、既定模式便能順利轉型，最重要的仍須搭配各企業的組織思維與執行策略，完整評估擬定策略後才有機會發揮轉型的最大效率。
（數位轉型須搭配各企業組織思維與執行策略，發揮轉型效率。圖/unsplash）
一條龍全數位轉型 協助食品業串聯數據
聯華食品自1960年成立至今旗下擁有可樂果、萬歲牌、元本山……等知名零食品牌，在台灣零食市場佔有一席之地，仍時刻保有憂患意識，此波數位轉型趨勢，聯華食品投入超過3年時間規劃轉型策略，透過數據系統，從原物料串接至通路，以往公司內部需自行盤點、訂貨，隨著數位供應商管理平台建置，包含供應鏈管理（SCM），物料需求規劃（MRP）、先進製程系統（APS），原料供應商得以掌握原料庫存、需求量，並「主動」登入送貨時間、原料供給量。另外，生產部門藉由POS系統與下游零售通路對接，串聯整合門市產品銷售數據，掌控生產排程、數量。
為了替企業內部管理流程打好基礎，聯華早在2003年便正式引進ERP國際級系統，此外，管理層亦認為除了健全的設備系統，最重要的仍是人員的行為與態度，因此聯華董事長李開源在近10年，寫了超過500封的mail給員工，期待透過溝通，建立正確的知識管理態度、方法與觀念，全方位轉型。由於電商通路上架成本較低，且上架速度快，2007年聯華食品成立電子商務處，總經理林家齊表示電子商務是一個很好跟消費者接觸的平台，也是新產品測試平台，透過網路平台經營利基市場的小眾市場，直接接觸消費者需求、點擊率……等數據，透過資訊整合反饋給內部團隊，以精準製作符合消費者期待的產品。
（聯華食品在台經營超過一甲子，近年積極透過數位轉型判斷消費者飲食趨勢。圖/截圖自 聯華食品 官網）
林家齊認為「數位轉型不僅是提升生產效益，還能更精準做出消費者需要的產品。」聯華食品從供應鏈管理到消費端訂單一條龍式整合佈局，建立起完善的數位管理體系，讓企業更精準衡量競爭者威脅，將人力、成本發揮最大效益，積極達到行銷管理主要訴求，因應變化多端的市場。
大數據分析消費者需求 強化行銷策略
百事集團（PepsiCo）自2018年採用技術平台Ada，整合多方數據，以分析產品開發、行銷、銷售等營運資訊策略，此外亦結合雲端大數據分析平台Pep Worx，制定促銷方案與實體通路產品陳列等問題，如：曾透過Pep Worx分析「隔夜燕麥粥」產品之目標客群，並以此制訂促銷方案與銷售通路，產品推出短短三個月內即貢獻80％銷售額。
百事集團不僅看好電商業務作為其數位轉型聚焦的領域，搶攻網購商機外，近年來亦致力推動雲端，積極利用大數據分析消費者行為、推出客製化商品，同時藉由大數據強化行銷策略。在疫情肆虐之際，仍逆風成長，財報表現卓越。根據IRI研究數據顯示，疫情爆發後，電商平台上的零食銷售成長46％，遠超過飲食類別的平均32％；也有46％消費者透露，在家防疫期間，經常吃零食代替正餐。百事基於市場資訊，成立電商網站Pantry Shop與Snacks，模擬消費者居家情境，並依照顧客需求，將產品分類為「日常廚房」、「零食」、「運動」……等類別，百事電商主管Gibu Thomas表示「Pantry Shop、Snacks提供民眾另一種購買選擇，消費者得以透過電商平台購買飲料以及零食。」
另外，在產品開發生產端，百事集團則導入AI機器學習技術，透過AI判讀雷射打在玉米片上的聲音，測定紋路，以掌握品質，此外，結合電腦視覺技術，開發估算馬鈴薯重量的系統，省下可觀的秤重元件費用。
（百事集團運用大數據資料，廣泛佈局數位轉型策略。圖/截圖自 百事集團 官網）
百事集團全面佈局數位轉型掌握三大策略，首先利用AI機器學習技術品管，省下硬體費用。第二步則善用雲端大數據分析目標客戶、消費者需求、隨時更新市場情報。最後透過電商業務，強化即時行銷資訊並客製化促銷商品。百事集團透過策略性規劃，從生產到銷售策略全面掌握，在國際飲食巨頭中站穩腳步，贏得市場青睞。
評估、制訂策略 數位轉型全進化
食品業應用網路與供應鏈數據資源，在數位轉型的過程中大刀闊斧，首先優化生產線，同時也需要了解生產線所面臨的困境、進而投資，藉由數位化工具協助生產線由上至下整合系統全面轉型，為企業持續注入新生命，面對轉型改革，除了軟硬體設備等技術創新，企業領導者也應該勇於接受、嘗試新思維，在變動快速的市場中帶領企業闖出一片新天地。