從2016年踏上數位研發之路，歷經科技店1、2號的推出後，全家便利超商最新的無人科技簡配店近日接棒登場。這種簡配店空間僅需大約5至8坪，比起一般店面建議的40坪數可謂迷你，同時營業時間搭配一般上班辦公時段，僅從早上7點至晚上8點，並不是24小時營業，品項僅約400項，較一般店面減少超過一半，只販售咖啡、熱門的飲料及食品。但根據測試店在全家總部進行半年的結果，市場消費者的接受度高，全家正積極推動簡配店進駐更多商辦大樓。
消費者只要持有全家會員條碼就可以入店，自行掃瞄會員碼進行消費，新的簡配店系統設備比起過去無人店也是智能升級，除了同樣享有跨店取寄杯咖啡的服務外，也有變化較多的組合促銷品項，許多一般店面有的優惠活動也同樣支援。
雖然說是無人店，但其實簡配店仍無法完全免去人員的管理，它託管於臨近的主要店舖，店內配有自助結帳機、咖啡機以及影像辨識貨架，一旦偵測到了貨架上的商品售罄，系統會自動通知主店進行補貨。
￭歷經科技概念1、2號店後，全家再推科技簡配店。（截圖自／全家便利超商）
雖然簡配店的規模及品項都更迷你，好處是投資金額跟著縮減，插旗原先無法入駐的小型或封閉商圈也更便利，且簡配店並沒有瓜分掉原本託管主店的客源，反而提升全家平均約一成的營業額。