記者／陳郁雁
台灣的生鮮電商市場暗藏著無限商機，但究竟民眾為什麼會想要透過電子商務平台來購買這些具有「強烈時效性」的產品呢？回顧生鮮電商早期的運作模式，多傾向於配送冷凍的庫存漁貨，然而現在時代已經大不同了！「新鮮」、「現撈」、「宅配到府」，甚至連「料理調理包」都幫消費者打點好，再繁忙或懶得下廚，想必也難逃這些貼心服務的誘惑。
建立品牌信任 超越實體店家的優勢
網路購物的共同隱憂，就是無法真切地觸碰、感受或揀選產品，尤其生鮮食品在傳統購物的觀念中，消費者更喜歡親自挑選的感覺。有鑑於此，「信任」與「品牌」對生鮮電商來說，成為了破除實體店家優勢的重要發展目標。
為建立濃厚的信任感，以厚生市集為例，他們以「吃在地、賣在地」為主張，將合作對象轉移至非營利組織身上，如在地小農、喜憨兒等，支持在地的農作物並協助販售。同時，也強調並注重食材的清潔、安全與無毒性。另外，更結合其網購平台和APP統合庫存管理，一步一步拓展服務的地區，以期能服務更廣大的潛在需求消費者。
食材履歷公開透明 QRcode帶你看影片學做菜
i3Fresh可說是近年迅速崛起的生鮮電子商務網站，為了提升顧客對自家品牌的信任度，並追求零退貨率的目標，i3Fresh在製作產品型錄時，均以精準呈現食材的真實面貌為訴求，甚至連顏色、尺寸都不馬虎；其他細節如食材產地、規格、重量、數量或特點，也都會搭配影片完整地公開，避免消費者在網路上瀏覽商品時產生任何可能的誤差或誤判。除此之外，Google關鍵字行銷與臉書粉絲專頁也是i3Fresh的推廣手段之一。
去年成立的生鮮電商公司佐佐鮮，也推出附贈QRcode條碼的配菜包，讓顧客可以自由選擇是否要搭配廠商錄製的影片來製作合適料理的貼心服務。這些額外的延伸，不只顧到細節，更讓大眾感覺下廚是一件時尚又有趣的事。