迪化街線上開張,行不行?

記者/陳佳聰


這一兩年來由於宅配服務的盛行,許多台灣各地的傳統老舖都搭上了這股風潮,紛紛自行架設購物網站、電話接單、或與便利商店業者結盟,將其充滿地方風味的產品,由實體店舖銷售擴展到全省配送的虛擬通路,其中以年貨大街著稱的迪化街正有許多這樣的實例。


走進迪化街映入眼簾的盡是各種風格特立的古老建築,這裡的店家有許多都和這些建築一樣,擁有長遠的歷史,不過隨著時代的不斷進步,迪化街也面臨到許多挑戰,現代人不像以往那麼重視過年以及其他節慶,在步調緊張的都會生活下也往往沒有時間自己下廚,因此客層集中在中老年人,也有明顯的淡旺季,因此許多店家開始思考轉型的方向。


其中有些店家開始架設自己的網站,並且開始網路訂購的服務,以提供優質烏魚子著稱的聯成食品行,就在過年前不久設立的專屬網站,目前雖然還在持續進行中,線上訂購功能尚未完整,不過網站本身設計相當用心,版面設計也頗精緻,設立這個網站目的除了增加通路外,業者也希望透過網頁的介紹,讓對廚房很陌生的現代人更進一步了解烏魚子、魚翅、燕窩這類食材的烹調方式,令中國人的飲食文化能持續傳承下去。


不過也有店家表示其網路銷售的效果不彰,該業者雖並未明確說明情況,不過同在迪化街開店的海福行老闆許天在,認為網路銷售年貨有兩項挑戰,首先年貨或者南北貨的商品項目太多,同樣是香菇就有許多品種,再加上產地、商品等級等等,龐雜的產品在刊登時就有困難,對於消費者的選購也是一個障礙,對於這些複雜的品項網路並不易提供詳細的比較和說明,第二,迪化街的客群仍以較高年齡層為主,網路的使用對這些消費者來說並不普遍。

相較於銷售南北貨商家在走向E化所遭遇的兩難,以製造各式豬肉乾聞名的江記華隆商行則走出另一條路,雖然肉乾的品項單純許多,不過江記並未架設自己的網站,而是和104辦公市以及統一型錄等業者合作,江記的老闆認為型錄銷售的效果很好,雖然是不定期的合作,不過往往能帶來明顯的業績成長,而與104辦公市的合作,由於該網站是屬於B2B的媒合市集,雖然沒帶來顯著的銷售,不過能因此接觸到一兩家企業採購其產品作為餽贈員工的禮品,此外由於媒體報導以及口耳相傳,江記累積不少知名度,透過電話、傳真接單並與宅配業者合作,也提供全省宅配貨到付款的服務。


電子商務並非是萬靈丹,不見得適用到各產業,或必須視其體質調整,對銷售南北貨為主的迪化街商家來說,首先必須考量到本身銷售產品的性質,如果要走向線上,可能就得去蕪存菁,鎖定幾項主力商品,以比較標準化、規格化的方式來銷售,此外提供更為生動、豐富的烹調方式及產品資訊,以吸引更多、更年輕的消費族群也是必要的,而與其他通路或電子商務業者的合作也是一個節省成本、降低風險的好方法。

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