記者／何螢玲
餐飲業的競爭越趨激烈，在眾多選擇下，各家餐廳該如何脫穎而出？隨著科技進步，各產業開始走向數位化，如今連餐飲業也不例外。業者不僅在店內引進數位設備，增加噱頭，吸引顧客上門，許多餐飲業也開始走向O2O（Online
to Offline）模式，從網路行銷到訂位管理，甚至最後的全自動送餐，全利用數位化整合經營，以在眾多餐廳中，嶄露頭角。
台灣餐飲產值高 餐廳利用O2O策略來抓住市場大餅
民以食為天，台灣近五年來，餐飲市場的產值從2009年的2600億元，至2013年，已經成長到了3749億元。同樣成長的趨勢也反應在餐飲業的店家數目，導致餐飲業的競爭越趨激烈。加上新科技來臨，各家業者都希望能夠利用新媒體科技，執行O2O策略，將顧客從線上引導至線下，好讓自家餐廳在茫茫餐飲大海中，站穩腳步。
網路發達的世代，消費者習慣在尋找美食時，先到網上查看各家餐廳的評價，因此，現今的餐飲業不只要能做出美味的餐點，還須有吸睛的數位行銷。例如在網路上釋出優惠券，以增加餐廳的曝光率，並透過線上訂位、訂餐，到線下的數位化體驗與行動支付，一條龍的消費體驗，省去消費者的大半時間，並提升餐廳的出餐效率與營收。
餐飲業的數位浪潮 行動支付成為最大阻礙？
華爾街日報指出，近年來行動支付業者紛紛以餐飲市場為主要目標，原因為餐飲業的支付過程複雜，若能使用行動支付解決，必能省去更多時間。不過，台灣在今年1月才剛通過第三支付法，法規限制繁瑣，再加上政府的推廣有限，導致台灣的行動支付始終停滯不前，餐飲業的數位一條龍消費體驗，可能會卡在行動支付這最後步驟上。
數位化的餐飲業，利用O2O策略將顧客拉近店裡，並在店內設置一系列的數位體驗，以增加顧客的用餐樂趣與速度，為顧客和業者創造雙贏的局面。未來，若要更全面的走向數位新時代，行動支付將是其發展重點之一，除了需要政府的積極推廣以及政策的放寬外，整個行動支付的產業鏈必需更加完整，才能有機會改善產業環境。