2020年受到疫情影響，實體門市的消費紛紛往線上移動。根據未來流通研究所調查，2020年電商通路銷售規模成長了16.1%。其中，線上銷售生鮮與食品類商品的金額增加21.5%，成為帶動電商產業迅速成長的重要關鍵。
生鮮與食品向來是消費者頻繁購買的品項，越來越多的產業業者展現了企圖心，跨領域參戰生鮮市場，意圖分食電商這塊大餅。如東森購物與momo等綜合型電商平台，開始嘗試販售生鮮食品；實體零售通路商的全聯福利中心、家樂福及美廉社，也與外送平台合作，推出門市外送服務；此外，製造貿易商業者大成、台畜等接連成立電商平台，也投入資源經營生鮮食品的線上銷售。
￭ 民眾紛紛從實體店面轉向線上的生鮮電商購物 示意圖（圖片來源／Pexels）
如今，四大超商中的全家便利商店同樣嗅到此商機，正式踏入生鮮電商的戰場，推出「好生凍生鮮市集」，以「你家冰箱在全家」的概念，網羅超過30家網購、餐廳，涵蓋中、日、美和南洋風味美食的名店進駐，並首創「冷凍店到店」24小時全台門市的冷凍店取、店寄的服務，自由配合民眾方便的時間。未來全家便利商店打算將冷凍店到店的服務導入於2019年推出的「好賣+」，提供自有電商開店平台內的小型賣家冷凍寄取件的服務。預計此服務導入後，今年全家便利商店的冷凍包裹件數可望再倍數成長。
疫情使得零接觸的線上零售有了爆炸性的發展，台灣的生鮮電商產業儼然成為各電商平台、零售通路以及貿易商等投入資源與資金的搖籃，未來將會如何發展，令人拭目以待。