中國大陸新零售業發展快速，全球跨國連鎖咖啡品牌星巴克，鎖定中國龐大的咖啡市場，持續推動咖啡快遞與零售的業務。全球首家「啡快」概念店於本月12日在北京揭幕，主打「線上點，到店取」的外帶、外送服務。此舉不僅是星巴克拓展業務邊界和形式，更正面迎擊最大競爭對手「小藍杯」。
▲ 星巴克推出「啡快」概念店，強調「線上點，到店取」的全新數位服務。（圖片來源／中國星巴克官網）
隨著中產階級崛起以及人口紅利的加持下，星巴克將中國視為僅次於美國的第二大市場。加上中國咖啡市場飛快成長中，根據Frost & Sullivan的報告顯示，2018年中國人每年平均消費的咖啡杯數是6.2杯，預計2023年會成長至10.8杯，相較於台灣、日本人年均在200杯以上的數量，中國的咖啡市場仍蘊藏巨大商機。
為解決消費者移動點單的需求，提供更完善便利的購物體驗，「啡快Starbucks Now」於今年5月在北京、上海等地超過300家門市試點上線。消費者可透過星巴克App訂購餐點，選擇最近的門市下單，便可減少排隊等候的時間，「啡快」概念店內更特別增設了「星禮台」，咖啡師會在「星禮台」協助顧客從店內自提櫃取貨。除了到店自取，「啡快」更著重在咖啡外送服務，利用智慧派單系統，在客流高峰時段，讓啡快概念店通過店內的中央廚房，分擔附近門市的外賣訂單，以減少商圈內其他門店顧客的等候時間，更分擔咖啡師的調製壓力。
號稱要在2020年「打敗星巴克，改當中國第一連鎖咖啡店」的瑞幸咖啡luckin coffee，對於中國廣大的咖啡商機虎視眈眈。有「小藍杯」之稱的瑞幸咖啡，品牌創立之初就以外送服務作為業務核心，搭配精準的行銷手法，在短短的一年之內躍身成為中國市佔率第二的咖啡品牌。消費者透過手機下單，以實體店面為核心，與順豐貨運合作推咖啡外送服務，接觸到的客群比起星巴克更深、更廣，還能通吃線下線上消費者。
也因此外界猜測，此次星巴克在中國廣設「啡快」概念店，不僅是為拓展業務邊界和形式，更是正面回應競爭對手的策略。未來「啡快Starbucks Now」也將於杭州、南京等4個城市陸續上線該項服務，總共約1300家門市。