記者／張筱笛
食安問題連環爆，打擊民眾消費信心，不僅外食人數驟降，對於食物的選擇也越加謹慎。親臨市場選購當令食材，是最安心的食品把關，不過對忙碌現代人而言，似乎天方夜譚。網路生鮮市場儼然是最耀眼的藍海，透過電子商務與物流系統的整合，將食材配送到家，快速便利也食得心安。
網路買生鮮 物流成關鍵
美國購物網站龍頭Amazon，於六月推出生鮮運送服務AmazonFresh，提供50萬種產品新鮮宅配到府，消費者於睡前下訂，隔天便能收到蔬果、肉類等食品。目前服務版圖僅限於洛杉磯地區，日後將拓展服務範圍，預計於明年底前，達到全美20個都會地區的目標。
如何將新鮮食品送到消費者手中而不腐爛，這任務一點也不簡單，其中關鍵在於配送與物流，即使是擁有豐厚電商實力的Amazon，也耗費了五年進行測試與研發。Amazon的物流中心配備冷凍系統，以支援美國境內的配送服務；去年併購的物流公司Kiva，則成為產品倉儲的最佳輔助，使物流更有效率。
相較於生鮮超市，透過AmazonFresh購買食品其實稍貴些，不過對於視時間如金的人來說，其快速與便利的價值更勝一籌。另外，銷售食品的利潤並不高，過去有人質疑生鮮服務是賠錢生意。不過，Amazon的算盤打得精，若消費者在同一訂單內購買其他電子產品，那麼其利潤便足以打敗其他對手。
中國市場大 台灣優勢何在
中國的電子商務發展迅速，近年逐步開拓起生鮮宅配的服務範疇。中國地大物博，因此地方性食材極具市場潛力，不過卻也因為幅員遼闊，運送與保鮮的難度同時提升。生鮮服務除了物流這項重要因素，食品安全的與品質也需要嚴加把關。在中國地區，多數廠商從源頭下手，至食品產地尋找特色農產品，或是與產地合作，壓低成本之餘也確保產品品質。
至於中國物流服務則有待改進，目前僅有北京地區擁有成熟的冷鏈倉庫及設備。這塊服務缺口對於台灣廠商來說是一大進駐優勢，台灣的生鮮物流系統發展得早且較為完備，如統一超商背後的物流體系統昶行銷，其高效率及穩定的配送經驗，正為中國生鮮服務所缺。因此台灣廠商或許能試圖結合物流，前進中國生鮮宅配市場，以經驗優勢搶下第一桶金。