現代人忙碌於工作，外出用餐的比例也逐年增長。近年來得益於行動科技的蓬勃發展，只要透過手機，不出門便能幫消費者輕鬆解決用餐大小事。至今台灣常常可見到穿著不同制服的外送人員騎著機車奔馳於街頭，這也顯示餐飲外送市場成了兵家必爭的一塊大餅。根據經濟部統計處資料顯示，2018年台灣餐飲市場營業額達到5,896億元，且數年保持成長，外送市場也約佔5％，未來更有很多漲幅的空間。看到廣大的商機，業者也積極搶攻這塊大餅，包括最早進入台灣市場的德商foodpanda、2015年後進入台灣的honestbee與2018年來台的英商Deliveroo（戶戶送）。
市場進入晚 Deliveroo仍不畏其他競爭者
相較於早早搶入市場的foodpanda與honestbee，英國起家的Deliveroo（戶戶送）也於2018年10月率眾來台。對於競爭激烈的外送平台來說，台灣消費者對於該品牌的印象不深，如何在創業初期沒有戰機的情況下，得到合作店家的信任，也是一大挑戰，即便已在全球14個市場做出成績的Deliveroo也不例外。但實戰經驗豐富的Deliveroo並不擔心，其特色為下單後30分鐘後餐點即可送達，起初利用試點營運的方式，先於平台放上合作的5、6間餐廳試用，安排好外送員做好準備，讓餐點能準時送達，此舉更提升店家對於平台的信心，增加合作的意願。
￭Deliveroo創辦人Will Shu立志將最優質在地餐廳的美食直送到每家每戶而成立外送平台。（截圖自／Delivero官網）
在今年5月17日，Deliveroo公佈獲得Amazon領投新一輪總值 5.75 億美元的 G 輪優先股集資。近期更公佈了平台的訂單數量，相較於2018年10月首度進駐台灣時，以每月雙位數穩定成長，這也說明，對於市場進入晚對於Deliveroo來說並非劣勢。Deliveroo 香港區總經理羅家聰更表示，目前該平台位於雙北區域市佔率已達到 30%，預估今年底 Deliveroo 市場規模相較去年12月將達 5 倍成長，服務範圍也將完整覆蓋雙北地區，找尋更多合作店家，讓消費者有更多的選擇。
兵家必爭 Deliveroo的在台策略
當外送市場成長的同時，競爭也相對激烈。如何找到以及滿足更多消費者的需求，是外送平台的另一大課題。對於消費者而言，已經不再只是簡單的平台點餐叫外賣的形式，餐飲選擇的多樣性、下單後需花上多少時間取得餐點，以及後續的服務體驗都將成為平台成功的關鍵。有鑑於此，Deliveroo為達到消費者需求，在台推出了美食地圖，與販售花生可頌的「芭娜娜咖啡」、三星鴨雞蛋仔的「波波食堂雞蛋仔」合作，滿足喜歡鹹甜美食的消費者味蕾。也攜手販售松露麻油雞飯的「秋餐酒」、義式三杯雞麵的「好滴咖啡」試圖滿足熱愛中西合併美食饕客的胃。
￭Deliveroo官網上定期發佈由餐飲業者提供的成功合作心得（截圖自／Delivero官網）
Deliveroo也公佈了今年台灣市場的發展目標，預計與超過5000家的餐廳進行合作計劃，未來也規劃拓展業務至雙北以外的縣市，增加外送夥伴與攜手更多的店家合作，希望能提供消費者更多元的美食選擇與外送服務。除了經營餐飲市場外，Deliveroo也同時強化平台，提供虛擬品牌（Virtual Brand）的服務，根據消費者端的資料，系統將判定眾多消費者搜尋，若是當地卻缺乏的料理，將與餐廳合作補足缺口。以強大的科技作為經營的後盾，並結合大數據系統進行後台計算，透過分析消費客群的輪廓，攜手餐廳夥伴邁向全新的外送成長商機。