現在去一些餐廳，常看到一隻螢幕是貓臉的機器人穿梭在走道間，擔任送餐的工作。這正是日本連鎖餐飲企業Skylark雲雀集團導入的貓型配膳機器人「貝拉機器人（BellaBot）」，原本為解決人力短缺問題，如今卻意外成為推動多元勞動力與營運效率提升的關鍵。
雲雀集團自導入配膳機器人以來，目前已在全日本約2100家門市部署近3000台「貝拉機器人」，平均每家店使用1至2台，面積較大的門市則配備至多3台。此機器人最高可承載40公斤重物，設有四層托盤，每層可承載10公斤，並具備每日平均行走4公里的能力，個別門市甚至記錄過單日行駛22公里。此舉大幅減輕店內員工的走動與搬運負擔，使其能更專注於服務顧客，提升整體營運效率。
優化人力配置 非單純削減成本
與一般對自動化的印象不同，雲雀集團強調導入機器人的目的是「人與機器協同合作」，而非取代人力或純粹節省人事支出。透過機器人承擔單調的配膳與清理任務，員工可將時間投入在顧客服務與教育訓練上，此外，集團亦透過於尖峰時段調整人力配置以提高翻桌率。即便增加人力投資，其人事成本率反而下降，形成收益提升的良性循環。此模式展現出「最佳化人力運用」的管理策略，而非簡化人力的短期對策。
促進多元就業 高齡與弱勢勞動參與度上升
機器人上線後所減輕的體力負擔，使得餐飲工作環境更友善於體能有限者。65歲以上的員工雇用人數，自2021年至2025年4月幾近翻倍；70歲以上更成長至3.6倍。對於身障者與外籍員工而言，機器人簡單易操作的特性，有助於建立包容的職場環境。此外，新人由於配膳工作被簡化，上手速度也明顯提升。機器人不僅協助餐廳運作，亦促成了員工組成的多樣性，創造出原先未預期的社會效益。
精密規劃與數據分析是成功關鍵
為確保配膳機器人順利運行，集團安排17位具店長經驗的專業指導員親自走訪全國門市，根據各店面布局調整路線與停靠位置。機器人的每日行駛距離與運行次數等資料亦全面數據化，作為營運優化的依據。根據顧客回饋持續改善，例如新增抵達通知功能，改善顧客對機器人存在感不足的問題。持續的現場檢證與系統升級，使配膳機器人更貼合實際需求，提升使用效率與顧客體驗。
從機械走向情感連結 機器人成為工作夥伴
初期雖有員工質疑機器人實用性，但隨著實際運行成果顯現，多數店面已將其視為不可或缺的「同事」。部分門市甚至為機器人命名如「豬排」、「波吉」等，增添親切感。貝拉機器人搭載「多模態AI」技術，可根據情境變化表現情緒並使用約30種語音，與人互動。起動時會說「哈囉！今天也一起加油喵～」等語句，其可愛外型與擬人化互動，不僅促進團隊合作氛圍，也成為吸引顧客的亮點，成為顧客從小孩到長者皆喜愛的療癒系角色。