過去欲辨別黑鮪魚肥美與否，都需要動用數名人力，使用鋸子切割才知道，如今日本新創研發一款名為Sonofai的機器，利用富士通的AI超音波分析，只要將鮪魚放上輸送帶，送至機器下方，12秒內就能知道鮪魚的脂肪含量，因為肥肉吸收的聲波比瘦肉少，AI幫助辨別雜訊，提升準確度。
事實上，此技術就是醫學上的超音波掃描，比如透過超音波，可獲取孕婦子宮內胎兒的圖像，且不同於電腦斷層掃描（CT）或 X 光，該技術不使用可能傷害人體的輻射線。Sonofai總裁Hisashi Ishida表示，這項技術更安全、衛生，效率也更高；富士通AI負責人則指出，牛肉已有完善評級系統，其標準包括脂肪含量與預期風味，但在鮪魚產業中，這樣的技術可說是首創。
Sonofai預計6月正式銷售，每台售價為3000萬日圓（約新台幣686萬元），希望未來持續升級功能，以測試鮪魚及其他魚類的新鮮度、肉質緊實度以及其他特性。